Horecaondernemer café/bar & fast food (oude studieroute)

Algemene informatie

De mensen zijn de laatste jaren anders gaan eten. Zij gaan bijvoorbeeld vaker friet halen bij de snackbar. Daardoor zijn er meer fastfoodbedrijven bij gekomen, zoals McDonalds en de Burger King. In dit soort bedrijven is veel behoefte aan mensen met een goede opleiding. Wie zelf een snackbar wil beginnen krijgt bij deze managementopleiding economische vakken en les aan de hand van allerlei praktijkvoorbeelden, bijvoorbeeld hoe je de kassa-opbrengst telt aan het einde van de dag. Het derde jaar is een leer/werkjaar dat is ingericht in samenwerking met het SVH-Leerlingenstelsel.
Je leert in die tijd aan welke eisen een ondernemingsplan moet voldoen en hoe je zo'n plan zelf kunt samenstellen. Om een eigen zaak te beginnen, vind je het leuk om hard te werken. Je leert ook om contacten te onderhouden en regelmatig je medewerkers te vragen hoe het met ze gaat. Je leert hoe je een verzorgde en beleefde indruk maakt op de klanten en je houdt van afwisseling.

Taken

Een Horecaondernemer Café/Bar en Fast Food is verantwoordelijk voor alles wat er gebeurt binnen het bedrijf. Je doet de administratie en je bepaalt welke ijsjes, snacks en gerechten op de menukaart staan. Je koopt producten in, zoals blikjes frisdrank, friet en ijsjes en je bakt zelf de friet en snacks in de frituur.

Stage

Tijdens de opleiding BOL loop je meerdere keren stage. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules

- Verplichte keuze (één of meer): Basismanagement
Daarbij kies je verplicht één differentiatie met de daarbij behorende verplichte vakken: Differentiatie Café/ bar: Vaktechniek 1A en 1B; Sociale en commerciële vaardigheden; Operationeel werken; Operationeel Management; Ondernemingsplan; Basismanagement HIC. Differentiatie Cafetaria/ Fast food: Sociale en Commerciële Vaardigheden; Operationeel werken; Operationeel Management; Ondernemingsplan; Basismanagement HIC; Vaktechniek 1A en 1B.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:
- Een VMBO diploma theoretische, gemengde, of kaderberoepsgerichte leerweg met een sectorverwant vak.
- Een diploma verwante vooropleiding niveau 2: Barkeeper, Fastfoodspecialist
- Een havo/vwo-diploma
- Een overgangsbewijs havo/vwo 3 naar 4
- Een vbo-diploma
- Een mavo-diploma

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Op deze school word je opgeleid tot zelfstandig ondernemer in de kleinschalige horeca zoals een cafetaria, snackbar, grand café, eetcafé, koffieshop, petit restaurant, of iets dergelijks. Natuurlijk is dit diploma ook een goede basis voor andere (management) functies in de horeca.

Doorstuderen:
Met het diploma horecaondernemer café/bar en fast food is doorstroom mogelijk naar een verwante hbo-opleiding. Bij doorstroom wordt wiskunde aangeraden.

Duur

Deze opleiding duurt 3 jaar.