Restaurateur (oude studieroute)

Algemene informatie

Je leert wat je moet kunnen om als bedrijfsleider in de horeca te werken. Je leert ook verstandig met geld omgaan. Tijdens de opleiding krijg je administratieve vakken, zodat je weet hoe je bonnen kunt verwerken in de administratie. Daarnaast leer je als restaurateur hoe je in een restaurant, café, of koffiehuis alles kunt regelen, zodat het bedrijf winstgevend is. Regels en plannen die op papier staan leer je in de praktijk uit te voeren. Je leert ook hoe je met het personeel in het bedrijf werkt. Je leert om plannen en regels aan het personeel uit te leggen. Tijdens de opleiding kies je uit twee studierichtingen; bediening of keuken. In het eerste geval ben je verantwoordelijk voor de obers en de serveersters. Je leert veel over werken in de bediening. In het tweede geval houd je je vooral bezig met het keukenpersoneel. In beide gevallen leer je hoe je de stabiele factor bent in een bedrijf. De mensen kunnen met hun vragen bij jou terecht. Je leert ook tijdens de opleiding hoe je met deze verantwoordelijkheid om moet gaan.

Taken: Een Restaurateur werkt mee in het bedrijf, maar doet ook managementtaken: organiseren en regelen. Hij werkt ook in de keuken of in het restaurant.

Stage: Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules: - Verplichte keuze (één of meer): Vaktechniek keuken 1A en 1B; Vaktechniek restaurant 1A en 1B; Vaktechniek receptie; Vaktechniek hotel; Sociale en commerciële vaardigheden in de receptie; Basismanagement HIC; Ondernemingsplan restaurateur. Bij Differentiatie Keuken: Operationeel werken in de keuken 1; Vaktechniek keuken 2; Operationeel management keuken. Bij Differentiatie Restaurant: Operationeel Management Restaurant; Operationeel werken in het restaurant 1; Sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant 2; Vaktechniek restaurant 2.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:

- Een VMBO diploma: theoretische, gemengde, of kaderberoepsgerichte leerweg met een sectorverwant vak.
- Een diploma verwante vooropleiding niveau 3: Vakopleiding Gastheer/-vrouw, Zelfstandig werkend kok.
- Een havo/vwo-diploma
- Een overgangsbewijs havo/vwo 3 naar 4
- Een vbo-diploma
- Een mavo-diploma

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Een restaurateur vindt vooral werk in kleinschalige of middelgrote restaurants. Je bent dan verantwoordelijk voor bijvoorbeeld het personeelsbeleid in de keuken of in het restaurant zelf.

Doorstuderen:
Als je 2 tot 3 jaar relevante bedrijfservaring hebt: hbo leraar consumptieve technieken

Duur

Deze opleiding duurt 4 jaar.