Dieetkok (oude studieroute)

Algemene informatie

Tijdens de opleiding leer je hoe je maaltijden en gerechten kunt koken met ingrediënten die in een bepaald dieet passen. Je krijgt ook theorieles over verschillende diëten. De praktijklessen worden gegeven in grote keukens, waar voor grote groepen gekookt kan worden. Tijdens de opleiding leer je om je collega's in de keuken te begeleiden en dingen uit te leggen. Je leert om te koken met produkten als boter, kaas, gist en verse groenten en met ingrediënten zoals kruidnagel, bloem en azijn. Je leert om een recept aan te passen op het dieet van een klant. Je leert om te organiseren en dingen te regelen. Door veel te oefenen, raak je bekend met de verschillende kookwijzen voor verschillende gerechten. Belangrijke vakken in het lespakket zijn vaktechniek keuken, dieetbereiding, de keuken klaarmaken om te gaan koken en beroepsmatig het koken organiseren. Een dieetkok in het ziekenhuis kookt voor grote groepen patiënten met suikerziekte of (koe)melkallergie, dus niet voor slechts één persoon.

Taken: Een Dieetkok bereidt zonder hulp van anderen maaltijden voor mensen die niet alles mogen eten, omdat ze een dieet volgen. De mensen zijn bijvoorbeeld ziek, of allergisch voor melk of brood. Je komt met voorstellen om verschillende gerechten en menu’s te maken voor mensen die op dieet zijn, zodat zij niet iedere dag hetzelfde hoeven te eten.

Stage: Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules: - Verplichte keuze (één of meer): Dieetbereiding; Vaktechniek keuken 2; Operationeel werken in de keuken 1; Vaktechniek keuken 1A en 1B. - Verplichte keuzevakken: Ambachtelijk operationeel werken 2 of Procesmatig operationeel werken 2.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, wordt de volgende voorwaarde gesteld:
- Een VMBO diploma theoretische, gemengde of kaderberoepsgerichte leerweg met een sectorverwant vak, of
- Een diploma Zelfstandig Werkend Kok, niveau 3

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
De Dieetkok werkt in procesmatige keukens, bijvoorbeeld in het ziekenhuis, een bejaardentehuis of een verpleegtehuis. Je kunt ook bij een cateringbedrijf gaan werken of in de keuken van een bedrijfskantine.

Doorstuderen:
Als je 2 tot 3 jaar relevante bedrijfservaring hebt, kun je op het hbo verder studeren voor leraar Consumptieve technieken.

Duur

Deze opleiding duurt 1 jaar.