Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw (oude studieroute)

Algemene informatie

Tijdens de opleiding leer je om gasten te ontvangen op een vriendelijke, beleefde manier. Hierdoor voelen mensen zich eerder op hun gemak in het restaurant. Op school leer je hoe je een vriendelijke en verzorgde indruk maakt. Dat is belangrijk, omdat je als Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw klanten helpt en informatie geeft. Op school krijg je hiervoor allerlei aanwijzingen, bijvoorbeeld tips hoe je beleefd blijft als je een lastige klant helpt. Daarnaast leer je hoe je met andere mensen kan samenwerken en overleggen.

Verder oefen je allerlei praktijksituaties. Zo leer je om soepel en correct te reageren op allerlei lastige situaties. Hoe reageer je bijvoorbeeld op gasten die niet tevreden zijn over een gerecht of over de wachttijd.

Tijdens de opleiding leer je ook allerlei vaktechnieken. Tijdens de les fileren, leer je hoe je de graten uit een vis kunt halen. Bij de cursus flamberen leer je hoe je de alcohol uit de likeur kunt laten verdwijnen. Dan is een sorbet met zoete likeur ook voor kinderen en oudere mensen een traktatie. Je krijgt ook lessen krijgen in trancheren, waarin je leert om het vlees op de juiste maier te verdelen.

Taken

Een zelfstandig werkende gastheer/-vrouw ontvangt en begeleidt gasten. Je neemt de jassen als de gasten het restaurant betreden. Je wijst de tafel aan en je brengt de menukaart. Eventueel adviseer je bij de keuze van gerechten de bijpassende wijnen. Je vertelt bijvoorbeeld dat rode wijn lekker is bij een biefstukje. Bij de zalm past de droge witte wijn. Soms moet je aan tafel een gerecht voorbereiden.

Stage

Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules

Verplichte keuze (één of meer): Operationeel Werken In Het Restaurant 1 en 2; Vaktechniek Restaurant 1A en 1B; Sociale en Commerciële Vaardigheden in het Restaurant 1 en 2; Vaktechniek Restaurant 2.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:
- Een VMBO diploma theoretische, gemengde of kaderberoepsgerichte leerweg met een sectorverwant vak.
- Een diploma gastheer/ vrouw, niveau 2
- Een diploma vooropleiding niveau 2,
- Een havo/vwo-diploma
- Een overgangsbewijs havo/vwo 3 naar 4.
- Een vbo-diploma
- Een mavo-diploma

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze. Klik op de knop ‘adressen’ voor meer informatie. Kijk ook naar de presentatie van de instelling waar je de opleiding wil volgen. Vraag eventueel een brochure aan met de knop ‘brochureaanvraag’ voor extra informatie.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Als Zelfstandig Werkend Gastheer/vrouw kan je gaan werken in luxe eetgelegenheden, allerlei soorten horecabedrijven en in de catering.

Doorstuderen:
Horeca Ondernemer Café/Bar (niveau 4), Horeca Ondernemer (niveau 4), Restaurateur (niveau 4).

Duur

Deze opleiding duurt 2 jaar.