Kok (oude studieroute)

Algemene informatie

Tijdens de opleiding leer je om allerlei gerechten te bereiden. Je leert bijvoorbeeld, soep, pasta en salades te maken. Pas als de groente gewassen en gesneden is kan het echte koken beginnen. Daarom krijg je op school ook les in de voorbereidende taken die bij het koken horen. Je leert om vlees en groente te snijden. Ook bouillon trekken voor de soep en het opmaken van de borden hoort bij de opleiding. In de keuken van een restaurant moeten de pannen en het fornuis schoon zijn. Hygiëne is belangrijk in het koksvak en daarom leer je het schoonmaken van keukengerei en apparatuur tijdens de opleiding.
Naast allerlei vaktechnieken is veiligheid in de keuken belangrijk. Je leert om te gaan met scherpe vleesmessen en ander bestek, zonder een gevaar te zijn voor jezelf en voor anderen. Op school leer je ook hoe je de voorraad controleert en aanvult.

Taken

Een kok bereidt de gerechten voor die de gasten in het restaurant gekozen hebben van de menukaart.

Stage

Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules

Verplichte keuze (één of meer): Operationeel Werken in de Keuken 1; Vaktechniek Keuken 1A en 1B;

Toelatingseisen

Je wordt in principe toegelaten tot deze opleiding vanaf 16 jaar of als je 10 jaar dagonderwijs hebt gevolgd of met een diploma niveau 1: Horeca-assistent.
- Een VMBO diploma BBL met sectorverwant vak.

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Als kok kun je gaan werken in de keuken van een hotel/restaurant, restaurant of ziekenhuis.

Duur

Deze opleiding duurt 3 jaar.