Banketbakker (oude studieroute)

Algemene informatie

Tijdens de opleiding leer je verschillende taarten, koekjes en marsepein te maken. Ook pizza's en andere hartige etenswaren zijn producten die de Banketbakker kan maken. Je leert om schoon te werken in de bakkerij, want goede hygiëne is erg belangrijk. Je krijgt ook theorieles over de apparatuur, zodat je weet hoe je die moet bedienen. Je leert met verschillende machines en gereedschappen te werken. Naast allerlei vaktechnieken is veiligheid in de bakkerij belangrijk. Je leert om te gaan met scherpe messen en ander bestek, zonder een gevaar te zijn voor jezelf en voor anderen. In de klas proef je regelmatig of je koekjes goed gelukt zijn. Je leert ook hoe je de winkel bevoorraadt en bestellingen uitvoert. Kortom, je leert alles wat er komt kijken in de dagelijkse praktijk van een banketbakkerszaak. Tenslotte leer je ook om op school samen te werken met anderen en om problemen die je tegen komt in de bakkerij samen op te lossen. Je overlegt bijvoorbeeld met elkaar wat je moet doen als het deeg niet goed rijst.

Taken: Een Banketbakker maakt zelfstandig of samen met andere bakkers allerlei taarten, koekjes, cakes en marsepein in een bakkerij. Je bedenkt zelf welke soorten glazuur je nodig hebt voor een verjaardagstaart en welke smaken goed bij elkaar passen, bijvoorbeeld room met vanillesmaak op een chocoladetaart.

Stage: Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules: Basis Bakkerijprogramma, Algemene Bakkerijkennis; Sierwerk, Decoratie, Marsepein; Beslag, Taarten en Gebak; Korstdeeg en Zanddeeg; Maatschappelijk Culturele Vorming.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:
- Een VMBO-diploma
- Een diploma Assistent Bakker
- Een havo/vwo-diploma
- Een overgangsbewijs van 3 havo/vwo naar 4 havo/vwo
- Een vbo-diploma
- Een mavo-diploma

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze. Let op! Afhankelijk van het voortraject moet je rekening houden met mogelijk afwijkende toelatingseisen.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Als banketbakker kun je aan het werk in een banketbakkerij.

Doorstuderen:
Mbo: Allround Banketbakker (niveau 3).

Duur

Deze opleiding duurt 2 jaar.