Brood- & banketbakker (oude studieroute)

Algemene informatie

Tijdens deze opleiding leer je om allerlei brood- en banketproducten te maken. Ook leer je om schoon te werken in de bakkerij, een goede hygiëne is namelijk erg belangrijk. Je krijgt ook theorieles over de apparatuur, zodat je weet hoe je die moet bedienen. Je leert met verschillende machines en gereedschappen te werken. Naast allerlei vaktechnieken is veiligheid in de bakkerij belangrijk. Je leert om te gaan met scherpe messen en ander bestek, zonder een gevaar te zijn voor jezelf en voor anderen. In de klas proef je regelmatig of je koekjes goed gelukt zijn. Je leert ook hoe je de winkel bevoorraadt en bestellingen uitvoert. Kortom, je leert alles wat er komt kijken in de dagelijkse praktijk van een brood- of banketbakkerszaak. Tenslotte leer je ook om samen te werken met anderen en om problemen die je tegen komt in de bakkerij samen op te lossen. Je overlegt bijvoorbeeld met elkaar wat je moet doen als het deeg niet goed rijst.

Taken: Een Brood- en Banketbakker maakt zelfstandig of samen met andere bakkers brood- en banketproducten. Denk hierbij aan roggebrood, beschuit, taarten en ander gebak. Je leert alles wat er komt kijken in de dagelijkse praktijk van een brood- en/of banketbakkerszaak.

Stage: Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules: Verplicht: Basis Bakkerijprogramma; Algemene Bakkerijkennis 1; Beslag,Taarten en Gebak, Korstdeeg en Zanddeeg; Maatschappelijk Culturele Vorming 1; Gistdeeg: Kleinbrood.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:
- Een vmbo-diploma
- Een diploma Assistent Bakker
- Een havo/vwo-diploma
- Een overgangsbewijs van 3 havo/ vwo naar 4
- Een vbo-diploma
- Een mavo-diploma

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Als Brood- en Banketbakker kun je aan het werk in een (ambachtelijke) bakkerij waar zowel brood als banket wordt geproduceerd.

Doorstuderen:
Na deze opleiding kan je doorleren op het mbo voor Allround Brood- en Banketbakker (niveau 3).

Duur

Deze opleiding duurt 2 jaar.