Broodbakker (oude studieroute)

Algemene informatie

Op deze opleiding leer je om brood te bakken zoals bakkers dat doen. Voor het deeg gebruik je onder andere bloem, water en rijsmiddelen. Je werkt met verschillende gereedschappen en machines, bijvoorbeeld een kneedmachine en een slagroomspuitzak. Op school leer je hoe je met de machines werkt. Tijdens de lessen oefen je hoe je deeg op de juiste manier kneedt. Je leert ook hoe je andere bakkersproducten maakt, zoals pizza's en vlaaien. Je leert om schoon te werken in de bakkerij. Goede hygiëne is namelijk erg belangrijk. In de klas proef je regelmatig of de kadetjes goed gelukt zijn, want de kwaliteit is ook van belang. Je leert samenwerken met je klasgenoten en je overlegt samen als er iets mis gaat, bijvoorbeeld als het deeg niet goed rijst. Samen met de leraar kijk je dan wat er mis is gegaan toen je het deeg maakte.

Taken:

Een Broodbakker houdt zich bezig met het maken van groot brood, zoals een bruin brood, en het maken van klein brood, zoals witte kadetjes en bruine bolletjes.

Stage:

Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules:

Verplicht: Vlaaien, (gist)degen; Maatschappelijke culturele vorming 1; Gistdeeg: kleinbrood; Algemene bakkerijkennis 1; Basis bakkerij- programma; Bake off, make off, verkoop.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:
- Een vbo-diploma
- Een mavo-diploma
- Een overgangsbewijs van 3 havo naar 4 havo
- Een diploma Assistent Bakker
- VMBO diploma met sectorverwant vak

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze. Klik op de knop ‘adressen’ voor meer informatie. Kijk ook naar de presentatie van de instelling waar je de opleiding wil volgen. Vraag eventueel een brochure aan met de knop ‘brochureaanvraag’ voor extra informatie.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Als Broodbakker kun je gaan werken in een ambachtelijke bakkerij of supermarkt.

Doorstuderen:
Na deze studie kan je doorleren op het mbo voor Allround Broodbakker (niveau 3).

Duur

Deze opleiding duurt 2 jaar.