Banketbakker grootbedrijf (oude studieroute)

Algemene informatie

Als Banketbakker Grootbedrijf maak je zelfstandig of in teamverband allerlei banketbakkersproducten in een grote bakkerij.

Taken: Je kunt hierbij denken aan verschillende taarten, koekjes en marsepein maar ook aan pizza's en bake-off producten. Je maakt grote hoeveelheden voor bijvoorbeeld winkelketens die geen bakkerij "aan huis" hebben. Dat moet gebeuren op een hygiënische, technisch en economisch verantwoorde wijze. Daarnaast moet je ook producten kunnen beoordelen op kwaliteit. Tijdens de opleiding wordt veel aandacht besteed aan de technieken voor het bereiden van banket. Omgang met (computergestuurde) machines spelen daarbij een belangrijke rol. Naast de kennis van verschillende grondstoffen wordt ook aandacht besteed aan hygiëne, veiligheid en creativiteit.

Stage: Tijdens de opleiding(BO) loop je één of meerdere keren stage. Bij de opleiding BB ga je één dag naar school en werk je vier dagen bij een erkend leerbedrijf.

Deelkwalificaties: Basis Bakkerijprogramma; Algemene Bakkerijkennis; Bake-off, make-off, verkoop; Beslag zanddeeg, korstdeeg; Bakkerijtechnologie Technologie Banket; Maatschappelijk Culturele Vorming 1.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding worden de volgende formele eisen gesteld:
- vmbo-diploma
- overgangsbewijs van 3 havo/ vwo naar 4 havo/vwo
- diploma Assistent Bakker

MBO instellingen kunnen aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de instelling van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Als Banketbakker Grootbedrijf kun je aan het werk in een grote banketbakkerij.

Doorstuderen:
Allround Banketbakker (niveau 3)

Duur

Deze opleiding duurt 2 jaar.