Assistent bakker (oude studieroute)

Algemene informatie

Als Assistent Bakker houd je je bezig met het assisteren van de bakker bij het maken van brood- en banketbakkersproducten. Je kan gaan werken in de ambachtelijke bakker, of de fabrieksbakkerij. Tijdens de opleiding leer je alles wat je hiervoor moet kunnen.

Om in de fabrieksbakkerij te werken is het belangrijk dat je leert hoe je met computergestuurde machines werkt. In een ambachtelijke bakkerij maak je het brood meestal met de hand. Je leert aan welke eisen fabrieksbrood voldoen. Deze zijn namelijk anders dan bij ambachtelijk brood. In het deeg gaan ook wat andere ingrediënten om het brood langer houdbaar te maken.

Ook leer je natuurlijk hoe je brood maakt en hoe je met de apparaten werkt, zoals met een deegmixer. Je leert om schoon te werken in de bakkerij. Goede hygiëne is namelijk erg belangrijk.

Taken

Als Assistent bakker houd je je bezig met assisterende werkzaamheden in het bakkersbedrijf. Je doet dit onder begeleiding van een ervaren collega. Je helpt bij het bereiden van verschillende soorten brood van allerlei grondstoffen met behulp van mechanische hulpmiddelen. Ook help je bij het garneren en decoreren van banketbakkersproducten.

Stage

Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules

- Brooddegen
- Beslag
- Korstdegen
- Boterdegen
- Materiaal- en Apparatuurkennis
- Basis Bakkerij programma
- Hygiëne
- Maatschappelijk Culturele Vorming

Toelatingseisen

Je wordt in principe toegelaten tot deze opleiding vanaf 16 jaar of als je 10 jaar dagonderwijs hebt gevolgd.

Mbo-instellingen kunnen aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de instelling van je keuze (klik op de knop adressen voor meer informatie). Kijk ook naar de presentatie van de instelling waar je de opleiding wil volgen. Vraag eventueel een brochure aan met de knop 'brochureaanvraag' voor extra informatie.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Je kunt gaan werken bij een brood –of banketbakkerij, een grootwinkelbedrijf, of de industriële bakkerij, maar ook bij supermarkten, croissanterieën en lunchrooms.

Doorstuderen:
MBO niveau 2: Broodbakker, Brood –en Banketbakker, Brood – of banketbakker Grootwinkelbedrijf.

Duur

Deze opleiding duurt 1 jaar.