Broodbakker grootwinkelbedrijf (oude studieroute)

Algemene informatie

Tijdens deze opleiding leer je om deeg te maken voor allerlei soorten brood, zoals volkoren brood, wit brood en maisbrood. Voor het deeg gebruik je onder andere bloem, water, rijsmiddelen en ingrediënten om het brood langer houdbaar te maken. Je maakt grote hoeveelheden tegelijk omdat het brood bestemd is voor supermarkten en warenhuizen. Je werkt met computergestuurde machines. Tijdens je opleiding leer je hoe je met verschillende machines moet omgaan, zoals een mengmachine en een kneedmachine. Je leert om schoon te werken in de bakkerij. Goede hygiëne is namelijk erg belangrijk. In de klas proef je regelmatig of de kadetjes goed gelukt zijn, want de kwaliteit is ook van belang. Je leert samenwerken met je klasgenoten en je overlegt samen als er iets mis gaat.

Taken: Een Broodbakker Grootbedrijf houdt zich bezig met het maken van grootbrood, zoals een bruin brood en het maken van kleinbrood, zoals witte kadetjes en bruine bolletjes.

Stage: Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules: Verplicht: Maatschappelijke culturele vorming 1; Algemene bakkerijkennis 1; Basis bakkerijprogramma; Bakkerij technologie brood; Kwaliteitszorg 1; Techniek 1; Automatisering 1; Kleinbrood (ongevuld, gevuld, getoerd) 1; Grootbrood (ongevuld, gevuld, getoerd) 1.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:

- VMBO diploma met sectorverwant vak
- Een diploma Assistent Bakker
- Een vmbo-diploma
- Een overgangsbewijs van 3 havo/vwo naar 4
- Een vbo-diploma
- Een mavo-diploma

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Als Broodbakker Grootbedrijf kun je gaan werken in een fabrieksbakkerij.

Doorstuderen:
Na deze opleiding kun je door studeren op het mbo voor All-round Broodbakker (niveau 3).

Duur

Deze opleiding duurt 2 jaar.