Leidinggevende bakkerij grootwinkelbedrijf (oude studieroute)

Algemene informatie

Je verdeelt het werk dat gedaan moet worden over de werknemers. Tijdens de opleiding leer je hoe dat gaat. Je zorgt dat iedereen goed weet wat er van hem of haar verwacht wordt, omdat je de medewerkers instructies geeft. Op school krijg je allerlei technieken, waarmee je de instructies duidelijk kunt vertellen aan andere werknemers. Je beantwoordt ook vragen van de werknemers in de bakkerij. Je beheert de voorraad bloem, eieren en andere ingrediënten. Je leert ook om verantwoordelijk te zijn voor het kookgerei en bijvoorbeeld de deegmachine. Na de opleiding zorg je in een bakkerij dat de kwaliteit van het brood en de deegprodukten goed is. Je werkt zelf onder leiding van een ondernemer of bedrijfsleider. Er zijn twee uitstroomprofielen: broodbakker en banketbakker.

Taken: Een Leidinggevende Bakkerij Grootwinkelbedrijf geeft leiding aan het productieproces in de bakkerij van een groot warenhuis of van een supermarkt. Je maakt een produktieplanning en een personeelsplanning.

Stage: Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules: - Verplichte keuze (één of meer): Basis Bakkerijprogramma; Algemene Bakkerijkennis 1; MCK 2 en 3; Automatisering 1 en 2; Kwaliteitszorg; Logistiek; Techniek; Wetten; Regelingen; Management Bakkerij Grootwinkelbedrijf. - Verplichte keuze (één of meer): Bakkerijtechnologie Brood 1; Bake-off Brood; kleinbrood ((on)gevuld, getoerd); Grootbrood (gevuld, ongevuld); Bakkerijtechnologie Banket 1; beslag; Deegbereiding, -verwerking, getoerde (gist)degen, zanddeeg, vlaaideeg; Afwerking/verzorging bankethalffabrikaten. - Optioneel: doorstroom hbo.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:
- Een vmbo-diploma theoretische, gemengde of kaderberoepsgerichte leerweg met een sectorverwant vak.
- Een opleiding op niveau 3, bijvoorbeeld Allround Broodbakker, Allround Banketbakker of Allround Brood- en Banketbakker
- Een overgangsbewijs havo/vwo naar het vierde leerjaar
- Een vbo-diploma met 6 vakken op c-niveau
- Een mavo-diploma met 4 vakken op d-niveau

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Je kan gaan werken in een bakkerij bij een warenhuis of supermarkt.

Doorstuderen:
Met een hbo-doorstroomcertifcaat kan je doorstromen naar een opleiding in het hbo.

Duur

Deze opleiding duurt 3 jaar.