Banketbakker grootwinkelbedrijf (oude studieroute)

Algemene informatie

Tijdens de opleiding wordt veel aandacht besteed aan de technieken voor het bereiden van banket. Je leert omgaan met computergestuurde machines. Tijdens de lessen doe je veel kennis op over verschillende grondstoffen, zoals boter, meel, melk en eieren. Op deze school leer je om schoon te werken in de bakkerij. Goede hygiëne is namelijk erg belangrijk. In de klas proef je regelmatig of de produkten goed gelukt zijn, want de kwaliteit is ook van belang. Je leert samenwerken met je klasgenoten en je overlegt samen als er iets mis gaat. Bijvoorbeeld als het deeg niet goed rijst. Samen met de leraar kijk je dan wat er mis is gegaan toen je het deeg maakte. Je mag zelf nieuwe soorten gebak bedenken en samenstellen. Op deze school leer je met verschillende machines en gereedschappen te werken. Naast allerlei vaktechnieken is veiligheid in de bakkerij belangrijk. Je leert om te gaan met scherpe messen en ander bestek, zonder een gevaar te zijn voor jezelf en voor anderen.

Taken:

Een Banketbakker Grootbedrijf bakt zelfstandig of in teamverband allerlei banketbakkersproducten in een grote bakkerij. Je maakt bijvoorbeeld pizza’s, taarten, koekjes, marsepein en afbakbroodjes. Je maakt deze in grote hoeveelheden, bijvoorbeeld voor winkelketens die geen bakkerij "aan huis" hebben.

Stage:

Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules:

Verplichte keuze (één of meer): Basis Bakkerijprogramma; Algemene Bakkerijkennis; Bakkerijtechnologie Banket; Maatschappelijk Culturele Vorming 1; Kwaliteitszorg; Techniek; Automatisering 1; Deegbereiding; Deegverwerking; getoerde (gist)degen; Zanddeeg; Vlaaideeg; Afwerking; Verzorging Bankethalffabrikaten.

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende eisen gesteld:
- Een VMBO diploma met een sectorverwant vak
- Een diploma Assistent Bakker
- Een havo/vwo-diploma
- Een overgangsbewijs van 3 havo/vwo naar 4 havo/vwo
- Een vbo-diploma
- Een mavo-diploma

De instelling kan aanvullende eisen stellen, informeer hiernaar bij de opleiding van je keuze. Klik op de knop ‘adressen’ voor meer informatie. Kijk ook naar de presentatie van de instelling waar je de opleiding wil volgen. Vraag eventueel een brochure aan met de knop ‘brochureaanvraag’ voor extra informatie.

Toekomstmogelijkheden

Werken:
Als banketbakker grootbedrijf kan je aan het werk in een grote banketbakkerij.

Doorstuderen:
Na deze opleiding kan je doorleren op het mbo voor Allround Banketbakker (niveau 3).

Duur

Deze opleiding duurt 2 jaar.