Kok

Algemene informatie

Als kok is het belangrijk dat je je hoofd koel houdt, want in de keuken is het vaak een hectische boel. Als zelfstandig werkend kok of instellingskok maak je allerlei soorten gerechten, denk maar aan salade, soep, pasta, vlees- en visgerechten. Je zorgt ervoor dat het eten op een aantrekkelijke manier op het bord ligt. Maar je doet meer dan koken alleen. Je maakt een werkplanning en verdeelt het werk over het keukenpersoneel. Je geeft het personeel aanwijzingen en controleert de kwaliteit van de gerechten. Ook houd je de administratie van ingrediënten en producten bij. Je plaatst bestellingen en je controleert goederen aan de hand van een bestelbon. Als kok heb je onregelmatige werktijden. Jwerkt vooral 's avonds en op feestdagen kan het extra druk zijn. Tijdens de opleiding leer je kooktechnieken zoals mengen, kloppen, afgeleren, deeg zetten, bakken, braiseren, frituren, roken en pocheren. Je leert werkplanningen maken en leiding geven aan een team. Verder wordt er aandacht besteed aan veilig en hygiënisch werken.

Toelatingseisen

Om te worden toegelaten tot deze opleiding, moet je aan de volgende eisen voldoen:
- vmbo-diploma kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg met doorstroomvoorwaarden
- lbo-, vbo-, of mavo-diploma
- overgangsbewijs van 3 naar 4 havo/vwo
- diploma verwante beroepsopleiding op niveau 2

Instellingen kunnen nog andere eisen stellen. Informeer hiervoor bij de instelling van je keuze.

Toekomstmogelijkheden

Als kok kun je gaan werken in de keuken van een restaurant, restaurant/hotel, eetcafé of bistro. Maar je kunt ook aan de slag bij een cateringsbedrijf of bij instellingen zoals ziekenhuizen.

Duur

Deze opleiding duurt 3 jaar.