Zelfstandig werkend bakker

Tijdens de opleiding tot Allround broodbakker wordt je opgeleid om een ambachtelijk broodbakker te worden die het vak van broodbakken beheerst. Tijdens deze opleiding leer je broodproducten (van roggebrood tot Frans stokbrood) te bereiden en hoe je grondstoffen en (tussen) producten moet bestellen en opslaan. Hoogwaardige grondstoffen moeten namelijk onder de juiste condities verwerkt worden. De opleiding tot allround broodbakker is gericht op kennis en vaardigheden met betrekking tot het bereiden en verwerken van deegproducten, het behandelen en verwerken van de aangeleverde grondstoffen en het afwerken van broodproducten. Tijdens de opleiding leer je hoe je broodproducten moet bereiden, decoreren en presenteren. Daarnaast leer je hoe je klanten kunt adviseren, hoe je je werkzaamheden plant en hoe je de de kwaliteit van de broodproducten bewaart. Voor deze studie is het van belang dat je sociaal vaardig, handig en creatief bent aangezien je zelf nieuwe combinaties van vorm, kleur en smaak bedenkt. Daarnaast is het van belang dat je een goede concentratie hebt en nauwkeurig kunt werken.

Het beroep broodbakker

Als Allround Broodbakker houd je je voornamelijk bezig met het maken en decoreren van allerlei broodproducten. Je maakt hierbij gebruik van vaste recepten, maar gebruikt ook je creativiteit om deze recpeten aan te kunnen passen. Je werkt veel met moderne apparatuur en af en toe handmatig. Als banketbakker werk je samen in een bakkerij met collega’s maar ook met verkoopmedewerkers, leveranciers en soms ook de afnemer.