Gespecialiseerd kok

Let op: deze informatie komt uit het archief en is niet meer actueel.
Niveau
Niv-4
Sector
Horeca en bak­kerij

Je leert om te werken in een grote keuken. Denk aan een keuken die bestaat uit een stuk waar alleen koude gerechten worden bereid en een stuk waar alleen warme gerechten worden gemaakt. Jij leert om die twee delen goed met elkaar samen te laten werken. Jij houdt het overzicht en vertelt mensen wat ze moeten doen. En natuurlijk ga je heerlijk koken. Ook ingewikkelde gerechten zet jij snel op tafel. Bovendien denk je na over de samenstelling van het menu en over betere werkwijzen. Want jij bent kostenbewust! 

Toelatingseisen

  • Vmbo: een diploma in de kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg (mavo)
  • Mbo: een diploma in de basisberoepsopleiding (mbo-niveau 2, of 3)
  • Havo en vwo: een overgangsbewijs van leerjaar 3 naar leerjaar 4
  • Een ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling.

    • Wat leer je?

    Je leert leiding nemen over een speciaal deel van de keuken, de koude- of warme keuken of de patisserie bijvoorbeeld. Je leert bijzondere kooktechnieken en de nieuwste trends. Je leert hoe je gerechten kunt ontwikkelen en verder verfijnen. Daarnaast leer je leidinggeven, budgetteren en plannen. De vakken Nederlands, Engels, rekenen en burgerschap horen standaard bij deze opleiding en je kunt vaak nog extra keuzedelen kiezen om je verder te specialiseren.